Esteres de Glicerol

Estan formadas por una molécula central de glicerol, en las que se pueden reemplazar sus hidrógenos por acidos grasos.

Reemplazos: (AG = Acido Graso)
H, H, H ............Glicerol
AG, H, H .........Monoglicerido
AG, AG, H ......Diglicerido
AG, AG, AG ....Triglicerido

También pueden formarse los Fosfolipidos si sustituimos un H por otra molécula:
AG, AG, Col .......Fosfatidil-colina
AG, AG, Et ........Fosfatidil-etanolamina
AG, AG, Inos ....Fosfatidil-Inositol
AG, AG, Ser ......Fosfatidil-Serina